Jed Fahey, a capo di un gruppo di ricerca dell’università di Tokyo e della Johns Hopkins University di Baltimora, ha pubblicato un articolo nel quale mette in evidenza le proprietà del broccolo per combattere alcune malattie dello stomaco, tra cui l’Helicobacter Pylori, noto per causare nel tempo ulcere e tumori (3 persone su cento che colpite il problema). Lo studio è stato compiuto su un campione composto da 48 uomini e donne giapponesi, afflitti dal batterio. A una parte degli stessi, quotidianamente è stato imposto di consumare 70 grammi di germogli di broccolo, cotti a vapore per pochi minuti. A circa due mesi di distanza, colore che avevano mantenuto fede alla dieta si sono ritrovati con una sensibili diminuzione del livello di presenza dell’Helicobacter. I broccoli, se raccolti appena spuntati dalla terra, contengono una particolare sostanza conosciuta come sulforafano, già nota per le sue attività antiangiogenica. Fonte